Joyeuses Paques / Happy Easter

Apres quelques mois de silence me voila de retour avec un peu de nouveauté. J'ai enfin retrouvé un peu d'inspiration apres de long mois d'hibernage.

L'ouverture future de deux nouveaux restaurant au sein du Grand Hyatt Istanbul nous donnera plus d'opportunités de creativité. Meme si nous sommes toujours en chantier cela ne m'a pas empeché de faire une jolie paniere pascale ainsi qu'un oeuf de 55cm pour notre buffet et dont j'ai particulierement bien reussi la brillance. Profitez bien et Joyeuses Paques!!!!







After few months of silence here I am back with some new material. I find some more inspiration after a long sleaping winter. the future opening of two restaurant at the Grand Hyatt Istanbul will also give us more opportunity of creativity. Even thow we sill undergo renovation it did not stop me to do a nice welcome basket as well as this very shining 55cm egg for our buffet. Enjoy and Happy Easter to every one!!!!

Gönül Paksoy Great Talents / Les grands talents de Gönul Paksoy

May be I ought to present Madam Gönül Paksoy who is one of the most talented clothes designers of Turkey but which talents are not just limited to fashion. With a chemist background she is also passionate by cooking and she has already published 4 books with turkish/english texts. The last one is really out of the box as it is about flowers cooking.

It has a very clear lay out where simplicy makes the whole elegance of it

I must say also that it is not just fun for fun but Madam Gönül (Gönül Hanım as we say in turksih) is a talented cook and all her preparations are stoning and leave you speachless for their delicate flavours and with the here by pictures one can see how out of what seems simple to do she makes plates that are real Art.

Je devrais vous presenté Madame Gönül Paksoy qui est une des plus douées des couturiers/designers de Turquie mais dont les talents ne s'arretent pas seulement a la mode. Avec une formation de chimiste elle est aussi passionnée de cuisine et déja publié 4 livres aux textes turcs/anglais. Son dernier livre sort des sentiers battus puisqu'elle y dévellope la cuisine des fleurs.

Il a une présentation dépouillée ou la simplicité en fait toute l'élégance.

Mais je dois dire que ce n'est pas du fun"" pour du "fun" mais Madame Gönül (Gönül hanım comme on dit en turc) est une cuisiniere emmerite et que toutes ses preparations sont étonnantes et vous laissent sans voix pour leurs saveurs délicates et comme vous pouvez voir sur les photos ci contre, avec ce qui semble si simple a réaliser elle arrive a réaliser des assiettes qui sont de l'Art pur.

Liberté individuelle

vous aurez peut etre noté peu d'actualité sur mon blog ces derniers temps
et bien voila un exemple s'il en fallait de la notion tres speciale des autorités turques face a la liberté individuelle.
Donc la liste est malheureusement un peu longue des sites maintenant prohibés ou du moins a l'acces restreint
Tout ce qui est trop subversif (sous pretexte d'atteinte a certaines icones, de simples critiques, ou sous le pretexte d'une supposé connivence avec des groupes terroristes ) est purement innaccessible. Certains sites de rencontre aussi (car pouvant porter atteinte a une certaine moralité)
Voila des exemples de la façon atypique dont certaines autorités turques conçoivent la democratie. Tout opposant ou personne critique (dont l'audience n'aura pas été restreinte par une presse de plus en plus dans les mains des amis du pouvoir ) se trouvant affublé des termes de "hayvan" (animal) ou "cahil" (ignorant ou inculte) voir de Français (les français étant supposés ne crien comprendre de la Turquie).
Le premier ministre s'est meme payé le luxe d'essayer de promouvoir son pays en allant insulter une parlementaire française (mais finalement pas si française que cela puisqu'ayant des parents armeno turcs) au seing du Parlement europeen. Pas mal comme image pour un pretendant a l'adhésion.mais on est dans la meme optique que certains de nos politiciens europeens populistes qui finalement prone le repli sur soi et la haine des autres. Triste
Heureusement un de mes amis m'a gentillement enfin montré comment contourné la censure (mon blog etant censuré du fait qu'un blog de chez blogspot serait soupsonné de connivence avec des terroristes )

Renaissance Egyptienne / Egyptian Revival

Alors que la Republique D'Egypte semble faire peau neuve, C'est aussi chose faite avec son Consulat aussi appelé Palais Khediva a Bebek. Ce palais erigé en 1902 fut commandé par Khediva Emine dans un melange Jugendstil et de style floreal d'Art Nouveau et fut un des derniers de ce genre construit sur les bords du bosphore. Les toits sont aussi tres originaux avec ses tetes de mouettes stylisées. C'est vraiment une pure merveille et quel bonheur d'en voir la pleine restauration.

As the republic of Egypt seems to change for a new skin it is done with its consulate also called Khediva Palace in Bebek. This palace built in 1902 was commissionned by Khediva Emine in a mix of Jugendstil and floreal style of Art Nouveau and was one of the last built of that style on the shore of the Bosphorus. The roof tops are very original with its stylised seagull heads. Its a real pure wonder and what a joy to see it fully restaured.

Superb Exibition/ Superbe Exposition

One superbe exibition going on at the Sadberk Hanım Museum to celebrate the 30th years anniversarry of the collection. One of the nicest Museum in Istanbul located in Büyükdere on the shore of the Bosphorus accessible by the bus 25 (Kabataş) or 40 (Taksim) to Sariyer .

Une Superbe exposition se deroule en ce moment au musée Sadberk Hanım qui celebre le 30ieme anniversaire de la collection. Un des plus beaux musée d'Istanbul situé a Büyükdere sur les bords du Bosphore accessible par les bus 25 (de Kabataş) ou 40 (de Taksım) vers Sariyer.

Pirpiri Kaftan 19th Century in Velvet with silver embroderies

Kaftan Pirpiri du 19ieme siecle en velour avec broderies en argent

the exibition is about 18th and 19th century ottoman costumes
l'exposition est faite de costumes ottomans 18ieme et 19ieme siecle

Şalvar, Cepken and short Waistcoat in velvet and silk with silver embroderies

Şalvar, Cepken et Bolero en velour et soie avec broderies en argent

Pirpiri Kaftan 19th Century Felt with silver cord and braid

Kaftan Pirpiri 19ieme siecle en feutre avec chainette en argent

Entari 18th Century known as "Tepebaşı" wool fabric silver thread silk thread

Entari 18ieme siecle connu sous le nom de "Tepebaşı" étoffe en laine surbrodé de soie et fil d'argent

Jordan's departure /Départ de Jordanie

After a year in Jordan time has come to leave. I hope my input will have brought the team an other view about pastry. From my side I will remember most people were kind and generous (with a special award to Aboud, Suleiman, Khefa) also I take in my luggages some good oriental pastries recipes and also would like to invite people to discover the wonderfull work done by the Jordan River Foundation http://www.jordanriver.jo/

Apres un an passé en Jordanie, le temps est venu de partir: J'espére que ma contribution aura aidé l'équipe a avoir une autre vision de la patisserie. Pour ma part je me rapellerai des gens etant en grande majorité gentils et généreux ( avec une mention spécial pour Aboud, Suleiman, Khefa) J'emporte aussi dans mes bagages quelques recettes de patisseries orientales et je tiens aussi a inviter chacun a découvrir le travail merveilleux de la fondation Jordan River http://www.jordanriver.jo/

Great Classics New Approach/ Grands Classiques Nouvelle Approchee

Stoffed Dates with Candied Orange and Lemon

Dattes fourrées aux oranges et citrons confis